山崎製パンの2016年12月期の売上高は1兆419億円、経常利益369億円。事業セグメントと概要は次の通り。

1. 食品事業（パン、和・洋菓子、調理パン、製菓・米菓などの製造販売）

パンや調理パン、おにぎりなどを製造販売。

食パンの三大ブランドは「ロイヤルブレッド」「超芳醇」「ダブルソフト」。

洋菓子には「まるごとバナナ」シリーズなどを扱っている。

不二家で菓子などの製造販売を行なっており、「カントリーマアム」「ミルキー」「ルック」などの人気商品があるほか、ケーキ・デザートなどの洋菓子を専門洋菓子店としてチェーン展開している。

B-Rサーティワンアイスクリームもグループ傘下企業。

2. 流通事業（コンビニ事業、食品スーパーマーケットの経営）

コンビニエンスストアチェーン「デイリーヤマザキ」をフランチャイズ方式により展開。また、食品スーパーマーケットも経営。

3. その他事業（物流、製造設備の設計、事務受託など）

工場・営業所間の輸送などの物流事業、食品製造機器の設計や工事の請負、損害保険代理業など、グループ向けの補完的事業を主に展開。

連結従業員数の内訳

連結従業員27180人の内訳。食品事業に25593人、流通事業に786人が従事。

売上高の内訳

売上高1兆419億円のうち、9699億円が食品事業、619億円が流通事業による売上。

続いて、食品事業の売上高9699億円の内訳。菓子パンが3563億円を売り上げ、36.7%を占める。続いて調理パン・米飯類が1483億円（15.3%）、洋菓子が1340億円（13.8%）、食パンが941億円（9.7%）、和菓子が712億円（7.3%）。