バルニバービは、飲食店や宿泊施設の運営を行う「レストラン事業」と、不動産の流動化を通じて収益を見込む「エステートビルドアップ事業」を展開しています。レストラン事業では、独自のメニューコンセプトや空間デザインを活かし、地域に密着した店舗運営を行っています。

バルニバービのレストラン事業は、特に「バッドロケーション」と呼ばれる立地条件が悪い場所に出店し、地域の活性化を図ることが特徴です。例えば、「ビサイドシーサイド」や「ザ・ローフ カフェ」などの店舗は、地域のランドマークとして機能し、周辺の活性化に貢献しています。

また、バルニバービは不動産デベロッパーとしても活動しており、好立地での店舗展開を行っています。代表的な店舗には「ガーブ」や「グッドモーニングカフェ」があり、これらは商業施設や行政機関からの誘致を受けて出店しています。

さらに、バルニバービは行政・公共機関との連携を通じて、地域のオリジナルな業態開発を行っています。大阪市や京都市などのプロジェクトに参加し、地域の賑わいを創出する店舗を展開しています。

大学との連携も行っており、学生の健康をサポートする飲食店を運営しています。例えば、同志社大学や関西外国語大学のキャンパス内でカフェ＆レストランを展開し、学生や地域住民に利用されています。

エステートビルドアップ事業では、地域の潜在的魅力を引き出し、飲食店や宿泊施設を中心に複合的な開発を行っています。淡路島や出雲市などで、地域の特性を活かした店舗を展開し、地域活性化を推進しています。

バルニバービは、「美味しいものを、より楽しく、より健康に、より安く」をテーマに掲げ、外食の未来を創造する企業として成長を目指しています。同社は「食から始まる日本創再生」をビジョンに、持続可能な循環型社会の実現に貢献することを目指しています。

同社は中期経営計画「イノベーティブシナジー 2029」を策定し、レストラン事業とエステートビルドアップ事業を中心に成長を推進しています。レストラン事業では、原価率の改善を重視し、サービス料の設定やマーケットに応じた施策で店舗利益率を向上させています。

エステートビルドアップ事業では、淡路島や出雲市での開発を進め、地域の活性化を図っています。特に淡路島の「Frogs FARM ATMOSPHERE」では、年間38万人以上の訪問客を迎え、地域の魅力を引き出す施設を展開しています。

バルニバービは、今後もレストランの出店を加速し、エステートビルドアップ事業での新たな展開を進めることで、グループ全体の成長を加速させる方針です。重点課題としては、既存エリアの高収益化や新たなエリア開発のための人材育成を強化しています。

また、同社はITやAIを活用した業務効率化を推進し、ガバナンス体制の強化にも取り組んでいます。これにより、経営の透明性を向上させ、迅速な意思決定を実現することを目指しています。